为什么放在冰箱里的鱼肉变红,这样的鱼肉能吃么

可以

1、还能吃：鱼肉发红可能是因为鱼的血液未清理干净，导致血液在鱼肉中淤结，可能会出现鱼肉发红，属于正常现象。鱼肉中的营养成分不会流失，也没有变质，吃了以后不会对身体造成伤害，所以还能吃；

2、不能吃：鱼肉发红也有可能是因为出现腐烂变质所致，如果鱼肉长时间在高温的环境中存放，可能会引起病原微生物污染，导致鱼肉腐烂变质，可能会出现颜色发红或者发黑，也会散发出难闻的刺鼻臭味。

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达内到－容20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼肉在低温保温前血液在血管内 低温保存后血管紧缩 ，导致血液被挤压出血管 所以会变红鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

肉色发红因为不新鲜了，因为鱼肉在冰箱中放久了就会失去它的营养成分，也就失去了它原有的新鲜的味道如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。

肉质发红也有可能是你从冰箱里拿出后没有解冻就直接放进锅里了，这个样子就会出现肉色发红的现象。建议你最好不要吃从冰箱里冻了太久的食物，因为这样是会损伤你的脾胃功能