为什么鱼肉是红色的

鱼肉呈红色，是因为肉里含有大量血液。 鱼肉是白色，则因为肉里所含的血液较少。能长时间游泳的是红色肌肉的鱼。

看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常。

有血的就是红色的，没血的就是白色的

因为在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，救过鱼肉就呈现红色。鱼肉发红实在保存时产生的。 鱼肉的存储会使用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。 鱼肉在这种环境下，血管搜索，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色。

之前发现家里死了几条鱼，然后认真观察了一下，发现很多鱼的头顶上都有暗红色，当时以为是撞的或者是打斗过程中伤害，但还是很奇怪，为什么都是头顶上出现暗红色？

后来赶紧把所有的鱼全部捞出来了，认真观察了一下。

发现居然是晒伤。。

因为之前的鱼池比较脏，所以鱼长期缺氧，从早到晚，他们都一直上浮水面，增加氧气吸收，结果那几天刚好是大晴天，所以整个头顶全部都被晒伤了。