羊蛋蛋的正确处理方法

1.

开水清洗 刚买的羊蛋可以使用开水清洗,将羊蛋放入开水中浸泡,5到10分钟后取出,此时羊蛋表面的外皮和粘膜物质将会和羊蛋分离,用手将外皮部分去除干净,再放入清水中清洗。

2.

去除血水 羊蛋去除外皮后应该用刀切割开,然后放入清水中进行漂洗,挤压出其中的血水,同时找到羊蛋中肿瘤的部分,用刀将其去除,最后放入清水中将羊蛋中的异物清洗干净即可。

方法/步骤：

1.脱水

将羊蛋放入100度开水中，2分钟即可。

2,清洗

将羊蛋划开几个小口子，剖开去除里面的臊筋，一定要用冷水冲洗一下，并且反复清洗，因为腥味比较重。

3.备去腥材料

切三到四片姜片，准备适量料酒，准备葱，八角5个，桂皮3片，白糖适量，食盐适量，放在一旁备用。

4.切片

将之前脱水过后的羊蛋切片，切完用白酒抓几下然后放一边备用。

5.去腥

将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊蛋几厘米，倒入料酒，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮盖锅，上火，达到去腥和入味的目的。

6.火候。

先用猛火将里面的水烧开，（水的温度达到100度的时候高压锅会有反应）再用小火煮几分钟。

7.去腥完成

将煮好的羊蛋取出，即可达到清洗和去腥的目的，羊蛋的清洗也搞定啦。

步骤1、把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。

步骤2、从中间剖开成两半，先纵向切几刀。

步骤3、然后改刀切成花状。

步骤4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。

步骤5、大葱切斜段，红尖椒切片。

步骤6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。

步骤7、葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。