西安的羊肉泡馍很难走出陕西吗？为什么？

西安的羊肉泡馍，目前已不仅局限于陕西，而是西北五省均有涉及。

最恰当的应该是羊肉泡馍以陕西为最正宗。

而且羊肉泡馍的种类更多，比如小炒泡馍，码子煮馍等等。

吃法更讲究，比如一个馍，汤宽，肥瘦，不要明油等专业术语的专业吃家子。

已经不是局限于吃一顿饭，而是把吃泡馍作为一种精神享受。

西安的羊肉泡馍官方店以同盛祥，西安饭庄等为最优。

民间口味以桥梓口的回民街老米家等字号为最佳。

羊肉泡馍作为日常生活的主食之一，以碗大，量多，顶饱，扛饿等特点，更适合于北方人，尤其是西北人的口味和生活习惯。

之所以在甘肃，宁夏，新彊有生存空间，既有气候的因素，也有口味的因素，还有移民的因素。

一种有地域特色的小吃，要走出陕西，走出西北，就必须进行改良，比如向东南方向推广，就得量变小，口味清淡。

向西南方向推广，就得辣味更重一些。

就像东北的杀猪菜，南方人点一个菜，就可以够五，六个人吃。

南方的小笼包子，只够东北人打个牙祭的。

欧洲的黄油面包，在中国就很少，西藏的酥油茶，中原人就难以下咽。

以此类推，大众化就意味着去特色化。

中国地大物博，民族众多，生活习惯各异，饮食风格迥异，但又各具特色。

物以稀为贵，作为陕西人，每天吃羊肉泡馍是一种舒坦，一种享受。

作为外地人，偶尔吃一次也很稀罕。

在商品经济的社会，既要保持经济快速增长，也要保护地方传统饮食文化。

让各地的名特小吃成为推动经济发展的助推器。