茴香包饺子该放哪些调料？

小茴香做饺子馅这么调，小茴香调馅，不像其他蔬菜那么随意，调料不能乱加。

首先准备500克小茴香苗，用清水洗干净后放在亮筐里摊开，先把上面的水分晾干。

茴香苗儿和营养多吃一点，可以行气助消化。

接着准备500克肥一点的五花肉，因为小茴香苗儿很馋，油大才好吃，所以五花肉最好肥一点。

五花肉是去皮后500克，两者的比例是1:1。

先把它切成大块儿，切好放到大碗里，向里面加入清水，没过五花肉先泡20分钟，泡出里面的血水， 20分钟后把它倒入漏盘里，再用流水冲一下，这样处理过的五花肉吃着就不会那么腥了。

然后再控干水分，放到绞肉机里，把它打成碎一点的肉馅，不要打成泥，饺子馅儿如果绞肉太细也不好吃，带点颗粒感会更香。

再准备一根大葱，先把中间划开，多划几道，然后切成葱花，切好加进来，再少加点姜粉去除肉腥味。

然后加入一勺老抽调饺子馅，我一般不放料酒，只放米酒，因为饺子一包好，料酒挥发不出去，不好吃。

接着打入一个鸡蛋，再加入十克食用盐，然后加点小磨香油，顺着一个方向先把肉馅儿搅拌上劲。

搅上劲后，我们准备50克清水，分两次加进来，调肉饺子馅儿加一点清水，这样包出的饺子汤汁会更多，吃着鲜嫩。

把水搅到全部吃进去就可以了。

接着再准备一小把小香葱，切成葱花，茴香和葱也是比较搭的，多放一点葱会更好吃，切好加进来，然后用烧好的热油把葱花烫香，油可以多放一点，再顺着一个方向全部搅拌均匀，搅拌均匀后先放这里。

茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再切成末儿，切末的时候尽可能的把它切碎一点。

全部切好后加入一小勺食用碱，食用碱可以软化小红小苗儿，使它吃着不柴，口感会变得更嫩一些。

然后抓拌均匀，抓至小茴香苗儿变得软软的，有出水的状态就可以了。

再抓起一团，挤一挤里面的水分。

煎好后放到肉馅儿里，因为前面已经加过盐了，这里只需要把小茴香搅开就可以了，不需要再加盐了，馅儿已经调好了。

馅料占80%，饺子皮占10%，煮饺子也占10%。

小茴香馅儿饺子煮的时候，我们最好给它多煮一会儿，所以饺子皮尽量稍微厚一点，不要太薄，多煮一会儿，茴香会变得更软，这样会更好吃一些，不会那么生。

饺子出锅了，开吃！