怎样用烤箱烤羊排

材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、盐适量、食用油适量

制作方法：

1、准备好要使用的材料，花椒泡水晾凉。

2、洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。

3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用。

5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。

6、取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟。

7、关火取出，即可食用。

材料：羊排500g、橄榄油100g、姜、葱、香料、盐、料酒、孜然粉、黑胡椒粉。

做法：1、首先将羊排在清水中清洗干净，再次将羊排放入到热水中调水，沥干水分备用。

2、将沥干水分的羊排放入到盆中，加入葱花、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉以及橄榄油在盆中搅拌均匀后腌制120分钟。

3、将腌制好的羊排放入到烤网上，最好在烤箱下面放上一些锡纸，这样方面后期的清洗，然后预热好烤箱。

4、将烤箱上下温度调好200°，烤制30分钟。

5、将烤制好的羊排取出以后，撒上一些孜然粉，再次放入到烤箱内再次烤5分钟。

6、烤制完成之后，撒上一些迷迭香，就可以了。

烤羊排用烤箱烤了非常多次，数不清。家人朋友都非常喜欢吃，我来答这道题

要做好一道菜，首先是要选对食材，这是一道菜成功的基石，就像做麻婆豆腐，你得选嫩豆腐而不是老豆腐一样，那么首先你得选择一块上好的小羊排，不能太大，不能太薄，一整块羊排，重量在2斤多左右，是很合适的，羊排要选择有油的，不能选择全瘦肉干干的那种，一定！

羊排可以上京东，天猫买，我买过几次，也还挺靠谱的，选择内蒙的羊会比较好，注意重量不要太重，也就是不要买太大的羊排

我一次性买了3块羊排

原料：羊排一块

配料：不要什么配料，就吃净肉

调料：孜然、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、油、蜂蜜（喜欢带点甜味的刷，不喜欢的不刷）

做法：

首先处理羊排ok，如图，我们先拿出一整块羊排，洗干净血沫，把羊排两头的肉和旁边的骨头砍下来，这样比较方便后面烤好之后分割，不然，烤好之后，没办法用刀子切开，要挥舞砍刀了

砍下来的骨头可以放到清炖或者红焖中去，肉嘛，可以烤也可以切片葱爆，都是ok的

那么这下子我们就得到了一块完整的小羊排了，对吗，因为家里人少，我就分成两块来吃了，不要在意这些细节

然后腌制羊排烤羊排之前先腌制，抹盐即可，两面都抹上盐，如果是要隔夜再烤，不用划破羊肉，如果只腌制个把小时，就把羊排两面都划开，但是，不要划破成一条一条的，表面的皮划开即可

两面都抹上盐，放进冰箱冷藏室，腌制一晚，明天烤

该烤羊排了吗。。

烤羊排1、首先预热烤箱，烤箱温度设置到200度，设置40分钟

2、把羊排从冰箱拿出来，表面撒上辣椒粉花椒粉和盐，然后按摩一下，再刷上一层薄薄的食用油

洒孜然粉

3、用锡纸包起来，包起来，包起来！重要的步骤说三次，必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干！！！口感就完全不同了，包两层，谢谢

4、烤箱到200度了吗？放进去，烤40分钟左右（具体烤的时间，根据羊排的大小，多少，来调节，总归40-60分钟）

5、40分钟后，拿出来，揭开锡纸，试试软烂程度，这时候羊排已经熟了，但是别急，还没烤完，试下软烂程度，然后软烂程度差不多的话，就把锡纸全部打开，烤箱温度调整到230度，预热

6、一边预热烤箱，一边把烤好的羊排两面再次撒上孜然、辣椒粉和花椒粉，这时候，可以薄薄的刷上一层蜂蜜水，烤出来的颜色会很好看，而且不会很甜哦~~

7、预热好230度之后，把刷好调料的羊排放进去，这次表面已经没有锡纸了，设置烤10-15分钟

8、10-15分钟之后，拿出来，表面焦黄，里面肉嫩多汁，还等什么？口水已经流了一地了，赶快用刀子切割开吧，然后直接上手，开啃

啃羊排！这活儿不用教了，没人不会的，先用刀子分割开，这时候已经很容易就分割了，讲究的可以剁开成小块吃，豪迈的直接上手，抓着吃

我感觉烤的有点嫩，又丢进去烤了10分钟，撒了芝麻拿出来

烤箱版的烤羊排的做法

将洗干净的羊排划开，用盐，生抽，老抽，耗油，植物油，胡椒粉，洋葱丝，姜丝，在肉上按摩，然后放入保鲜袋密封放冰箱腌制入味，我提前腌制了一天，如果赶着吃，俩个小时也是可以的。

将烤盘里面放入锡纸，然后洋葱和土豆片排在下面，上面排放腌制好的羊排。

用锡纸将羊排包好，放入烤箱，220度烤20分钟，如果肉比较厚可以25分钟。

这是烤了20分钟的样子，去掉盖在肉上的锡纸，撒孜然粉，爱吃辣椒的可以撒辣椒粉。

这是俩面撒粉后的样子

再入烤箱烤220度25分钟，外焦里嫩的羊排就出炉了，香喷喷啊，直接上手的节奏。

取下一根就这样啃着吃，美????!有油的地方比较香，排骨的部分不如炭烤的匀，但是，就地取材，也很好了。

烤羊排，呵呵，我都要流口水了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，入味好吃，真的是太过瘾了，烤箱烤羊排做法很简单，要选择新鲜的羊排，羊排的腌制很重要，烤制火候、时间要掌握好等，这样烤出来的羊排鲜嫩多汁，入味好吃。

羊排营养丰富，非常的好吃，羊排也是我们生活中经常吃的，羊排的做法也是有很多种，卤、炖、烤等都非常的好吃，现在几乎每家都有烤箱，用烤箱来烤羊排，制作简单，外酥里嫩，鲜嫩多汁，入味好吃，我也很喜欢吃烤羊排，自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下怎样用烤箱烤羊排。

一、烤箱烤羊排制作步骤

1、准备食材：羊排、姜、葱、蒜、洋葱、酱油、蚝油、生抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒面、芝麻、孜然粉

2、选择新鲜的肥瘦相间的羊排，把羊排洗干净，沥干水分，根据自己的喜好可以整个来烤，剁成小块来烤，用扎眼器或者叉子在羊肉上面均匀的扎上小孔，这样方便入味。

3、八角和花椒提前泡水，洋葱洗干净切丝，葱洗干净切段，蒜洗干净拍一下，姜洗干净切片，把羊排放盆里，把葱段、洋葱、姜、蒜放进去。

4、把八角和花椒倒进去，再加入蚝油、酱油、盐、料酒，戴上一次性手套，用手多抓拌揉搓一下，让羊排更好入味，放着腌制两个小时。

5、羊排腌制好后，把羊排上的洋葱、葱、姜等去掉，烤箱提前预热，烤盘上铺上锡纸，把羊排放进烤盘，放进去烤，上下火200度先烤半个小时。

6、烤制时间到后，把羊排拿出来，刷上一层油，放进去再烤十分钟，拿出来撒上芝麻、辣椒面、孜然粉，再放进去烤五分钟，哇，太香了，外酥里嫩，鲜嫩多汁。

二、烤羊排小技巧

1、做烤羊排，羊排的选择很重要，一定要选择新鲜的羊排，最好是选择肥瘦相间的羊排，这样烤出来口感更好，羊排要处理干净。

2、烤羊排羊排的腌制很重要，整块羊排烤的话，用叉子或者扎眼器均匀的扎上小眼，这样腌制的时候会更入味。

3、腌制的时候，可以根据自己的口味放调料，用手多揉搓一下，这样方便羊排入味，腌制的时候要长一点，最好是放冰箱里冷藏腌制，这样会更入味。

4、烤羊排烤制的时候，每一家的烤箱温度都不一样，烤制的时间根据自己家烤箱温度来定，烤制的途中要翻一下面，注意观察不要烤糊了。

总结：烤羊排外焦里嫩，鲜嫩多汁，入味好吃还不油腻，制作也是非常的简单，自己在家用烤箱制作烤羊排，好吃还卫生，只要掌握好技巧，做出来的烤羊排鲜嫩多汁，外酥里嫩，喜欢吃烤羊排的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

怎样用烤箱烤羊排？

羊肉，可以说是最适合冬天吃的肉类了，它的肉质细嫩，甘而不腻，是冬天进补的佳品。我们都知道，羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，非常适于烧、焖和烤等做法，它不仅是西餐厅桌上的常客，也是很多人常用的烹饪食材。

时下，许多超市都有售卖，价格也非常适中，所以买点羊排吃一吃，既饱口福又进补。那么羊排怎么做才好吃呢？其实，小柒最喜欢的还是将羊排拿来烤着吃，因为烤的食物外焦里嫩、肉烂味香，总是让人无法抗拒。接下来，今天小柒就分享一下用烤羊排的两种做法，这两种做法都用用烤箱来做的，做法都差不多，只是各种配料的搭配有所区别，喜欢吃烤羊排的朋友可以试着做一做哦。

【黑胡椒烤羊排】

食材：羊排、奥尔良腌料、黑胡椒粉。

做法步骤：

1、将羊排放到清水中浸泡2小时，去除血水，浸泡期间记得要换水，浸泡好后将羊排捞出，用厨房用纸吸干水分。

2、化开奥尔良腌料，然后淋在羊排表面，腌制一个晚上。如果是夏天天气较热的话，最好放到冰箱里，现在是冬天，天气比较冷，所以就没必要放到冰箱里了。

3、烤盘上放一张锡纸，接着将腌制好的羊排放到锡纸上，然后用锡纸将羊排包好。

4、烤箱提前预热，预热好后将包好的羊排放到烤箱中层，上下火，温度调到200度，烤1个小时。

5、取出烤好的羊排，将锡纸去除，然后把羊排放到新的锡纸上，撒上一些黑胡椒粉。

6、将羊排再放到烤箱中再烤半个小时，中途的时候将羊排翻个面，使羊排烤上颜色。

7、羊排烤好后，取出并用刀将羊排切分成一根一根即可，用手抓着非常过瘾。

【红酒香草烤羊排】

食材：羊排、红酒、迷迭香、生姜、大蒜、洋葱、蜂蜜、食盐、酱油、柠檬汁和食用油。

2、将生姜切成丝，大蒜切成末，洋葱切丝。

3、将适量的食盐均匀地涂抹在羊排表面，涂好后将羊排放入容器中，然后放入切好的洋葱、姜丝和蒜末腌制2个小时。

4、2个小时到了之后，取一个碗，碗中倒入适量的红酒、柠檬汁、蜂蜜和酱油，搅拌均匀后倒到羊排上并且撒上些许迷迭香，然后将羊排放到冰箱中继续腌制24小时。

5、在腌制的过程中，记住要时不时地将羊排翻个面，使酱料更加均匀入味。

6、腌制好后，将羊排取出，拣去姜丝、蒜末和洋葱，然后在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀酱汁。

7、在烤盘上铺上一层锡纸，然后将烤盘放在烤箱的底层。

8、烤箱提前预热，将羊排放在烤架上并且刷上一层酱汁，然后放到烤箱的中层，上下火，温度调到180度，烤20分钟。烤的过程中将羊排翻一次面，然后再刷一层酱汁，以此来保持羊排的湿润度。

9、20分钟到了之后，将羊排取出，撒上些许迷迭香，然后再放到烤箱中层，这时温度调到200度，烤10分钟。

10、羊排烤好后，取出并用刀将羊排切分成一根一根即可，用手抓着非常过瘾。

我是小柒，欢迎大家关注饭小柒的美食账号，小柒喜欢美食，也喜欢分享美食，只为了健康生活，记得关注小柒，每天更新详细的美食教程和烹饪技巧，让大家厨艺越来越好，变成一个大厨！

烤羊排

哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！

目前烤箱在一般的就家庭厨房中出现也不是啥稀罕事了，烤肉、焗饭、烘焙等美食都可以藉由烤箱烹饪而成，自己动手制作烤箱美食不仅干净卫生还可以根据自己喜欢的口感改进味道，是一个很好的选择。

分享一道烤箱羊排的做法~

材料：

羊排300g

辅料：

花椒适量、青葱3根、生姜3片

调料：

食用油、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐

工具：

锡纸（能包住羊排的量）

1.锅中入冷水，入羊排、生姜3片、适量花椒粒、青葱2根（青葱分别打结），开大火烧 沸后，倒入1汤勺料酒，转中火煮至筷子能捅透羊排即可。

2.捞出羊排，用开水冲洗干净羊排（之前锅里的葱、花椒粒等扔掉），沥干水分。用手 依次把盐、孜然粉、辣椒粉均匀抹在羊排表面，最后把食用油抹在羊排表面。

3.裁好能包好整个羊排的锡纸，锡纸底部抹一点点油，把羊排油脂比较多的那面朝下放 置，锡纸包好整个羊排，放入冰箱半小时左右备用。

4.烤箱200度、上下火预热。包好锡纸的羊排放到烤盘上，放入烤箱，200度上下火烤 15分钟。15分钟后，打开锡纸翻转羊排上下面，把上方的锡纸开口，继续200度上下 火15分钟。

5.剩下的青葱切末，洒在烤好的羊排上。

搞定~

一些tips：

1.羊排有点油脂的话，比较好吃。

2.美国堪萨斯州立大学研究显示~烧烤、煎炸肉类食物容易产生一种叫做杂环胺的物质 这种物质在体内的蓄积会引发癌证，在肉类烤制前半小时，用适量孜然腌制，可以减 少致癌物质产生。

3.烤箱的烤制温度因品牌不同略有差别，可以参考烤箱说明书里面对各种食材的烤制建议。

4.觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言，我会的我分享，我不会的我去偷学完再来和大家分享，嘿嘿嘿~~

5.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息（家里碗筷太挫、拍照几次放弃了。。。）。侵权请告知，我会删除。

在家里烤箱烤羊排，需要把握三个主要环节：

第一个，羊肉的选择。

能用电烤箱烤羊排的家庭，一般不是牧区，离牧区还比较远。所以在羊肉的挑选上，就没有品种的内容，买到鲜羊肉都是本地养的，本地品种。不过还是有得挑选。

首先，如果有绵羊和山羊，就要绵羊。因为绵羊相对肥一些，膻味也小点。

其次要肥羊，能看见有油层的，不怕油层厚，当地养的羊，再肥也肥不哪儿去。

再就是鲜肉。按说冷鲜肉也可以，譬如网购内蒙宁夏的品种肉。单就本地羊肉，还是新鲜的好。

第二个，烤制前的处理。

烤羊肉一般不漂水，不过如今的羊肉需要漂水。不为别的，羊肉打水打胶似乎已经成了新常态，必须的漂水，还要漂透，至少要半天。然后就是腌制。

腌制羊肉的料，只要洋葱、料酒，生抽、盐，揉遍羊排，腌2小时。

第三个，烤制。

先烤盘垫上锡纸，再把腌料，主要是洋葱铺在烤盘，羊排全部刷香油后放上，烤箱设置200度，有肥膘一面向上，放进去烤20分钟。取出刷油，接着烤15分钟取出，撒烧烤粉，或者自己调配孜然辣椒胡椒混合物，继续烤5分钟。就好了开吃。

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“烤羊排”算是一道羊排特别鲜香诱人的经典做法了，不但在古时候就早已被传开奉为经典美味，在现代烤羊排依旧是一道羊肉最为经典的宴客大菜，而“烤箱版烤羊排”则又算是一种将烤羊排带回家的“拉近距离低配版本”做法，虽然在鲜香程度上略微不及炭烤的那么鲜香，但是能够更大程度上的让食客们都能自己亲手上手制作则是这道做法的关键亮点。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

光是说到“烤羊排”大多数人都喜欢孜然麻辣味的羊排，其实这样的羊排做出来只适合成年人食用，对于小朋友来说是不太公平的，很多小孩子其实也想吃羊排，但是闻着这刺鼻的味道就放弃了，因此今天小麟哥来给大家推荐一款大人小孩都喜欢吃的——“蜜汁烤羊排”做法，并且是用烤箱制作的，味道很赞，欢迎收藏学习制作。

【蜜汁烤羊排——“烤箱版做法”】——特点：鲜香诱人、脆甜美味、营养解馋、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜羊排1大块（7-8根左右）

【配料】：生姜1块、香菜少许、柠檬汁少许（新鲜柠檬3片挤出来即可）

【调料】：水、叉烧酱40克、蜂蜜40克

【工具】：烤箱1台、锡纸、厨房纸适量

——【开始制作】——

①：先把新鲜羊排切开成一条条的用清水洗净，然后用厨房纸擦干表面多余水分，生姜去皮切丝备用。——（注意，如果是冷冻羊排就先提前放入清水内浸泡解冻，解冻的同时还能泡出多余血水，不过最后同样一定要用厨房纸擦干水分，后面解释）。

②：取一干净小碗，依次加入叉烧酱40克、蜂蜜40克、柠檬汁10克、清水20克搅拌均匀成红黑色酱汁，备用。——（注意，这个酱汁里不需要加盐，因为叉烧酱本身咸味较足，同时还需要加少许柠檬汁，后面解释）。

③：将洗好擦干水分的羊排用调好的酱汁均匀抓捏2分钟至涂抹均匀充分，然后放入切好的姜丝继续抓捏1分钟至均匀入香，最后放入冰箱冷藏室腌制1天，隔天取出不用清洗不用去水，直接稍微沥干一下去除姜丝就一个个放入锡纸内包裹抓捏均匀，同时将烤箱提前预热一下。——（注意，羊排一定要先充分抓捏均匀再静置腌制，并且最好是腌制1天左右，这样入味效果最佳，当然如果您特别赶时间，也可以就腌制1-2小时左右，不过最后腌制好的羊排一定不要擦干水分了，直接带些许水分就包起来烤才最好，后面解释）。

④：将包好的羊排连同烤盘一起放入预热好的烤箱中层，上下火调170度左右，先烤25分钟。

⑤：烤好第一遍的羊排去除锡纸（骨头处留少许锡纸），用腌制过羊排的酱汁给羊排上面刷抹均匀，单开烤箱上层调200度烤，此时需要人站在旁边守着。——（注意，羊排要想烤的熟透又入味，一定还要去除锡纸多烤一次，否则里面一定会不够熟，吃着带膻味和血丝）。

⑥：一直烤至羊排表面变色后，翻面，同样均匀刷一层酱汁，继续烤至另一面表面也同样变色且微微发焦时，出锅，装盘时加少许香菜点缀即可食用。——（注意，这里羊排一定要多翻一次面多刷一次酱汁，后面解释）。

出品图：这样烤好的羊排色泽红润诱人、香味浓郁、入口酥脆清甜、鲜香带咸又解馋，无论是老人小孩都能轻松驾驭，而且特别喜欢吃，甜味也不是很高，由于是蜂蜜制作，即使是有糖尿病的人也能吃上一根，非常推荐大家收藏学习。看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么羊排洗净后一定要用厨房纸擦干水分？不擦会怎样？

答：........其实羊排本身血水是比较多的，不过相同的因为是直连骨髓所以也容易渗出，因此如果大家不是特别喜欢羊膻味，也可以选择将羊排切开成条后多加一步清水浸泡渗出血水，如果不是很介意则可以不用浸泡，直接洗净后就可以进行腌制，即使不擦水分也行，那为什么这里说洗净后一定要用厨房纸擦干水分呢？其实原理和大家做水煮肉片差不多，肉片洗净后同样要捏去水分，主要目的就是为了让羊排更容易入味，方便后续腌制更快达到入味程度，因此如果您做羊排本身做的很急不能腌制太久的话，那么这一步擦干水分对你来说将会特别重要，必不可少，在腌制入味时间上至少减少一倍时间。

2、为什么腌制羊排的酱汁里还要加少量的柠檬汁？

答：........其实很多人对于烹饪食材时加柠檬汁都不太理解，最初的我其实也和大家一样，不知道加着玩意是干嘛的，不过如果大家有自己真的试过后，就能明白其主要作用了，平常不管是腌制鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛肉甚至是膻味较低的猪肉，加少许柠檬汁都有着明显的2大作用：“嫩肉+去腥”，为什么？众所周知柠檬汁里含有大量的维生素C，而维生素C是咱们人体肌肤最喜欢的营养物质，多加摄入维生素C能够让咱们皮肤光滑细嫩，因此这里腌肉亦是如此，在各种肉类内加适量柠檬汁可以让肉类吃入维生素C而肉质鲜嫩，不容易腌老炒老，并且柠檬汁本身的酸性也能够很好的掩盖肉类的腥味，因此在腌制各种肉类时加少量柠檬汁是可取的，并且效果挺好，肉类加了柠檬汁后不但更加鲜嫩，吃着还会有着少许柠檬自带的清香味，让肉吃着不腻，越吃越解馋。

3、为什么烤羊排时还要先用锡纸包着烤一遍？

答：........相信这个问题问出了很多人的心声，没错，绝大多数人对于烤箱烤东西要加锡纸这一点不太理解，其实如果只是烤红薯烤玉米之类水分不多的食物时我觉得加不加锡纸倒也无所谓，不过要是烤的肉类或者其他海鲜类，这加锡纸这一步就会显得特别重要，为什么？因为各种肉类和海鲜本身自带水分是较足的，直接不加锡纸干烤是特别容易把肉烤干烤黑的，可能肉里面都没有烤熟而外面就已经烤的发黑了，这也是绝大多数烤箱小白最常碰到的问题，因此这里多加一步锡纸主要作用有2点，一是锡纸导热性比较均匀，用锡纸包裹后的肉类可以在烘烤时受热更加均匀饱满，另外锡纸本身的导热能力不如烤盘，所以用锡纸包裹后的烤肉不会因为温度导入太快而提前烤糊，可以整体受热均匀而保证羊排内部烤熟且外面不被烤糊，因此这一步加锡纸对于带骨头的烤羊排来说特别重要，必不可少。

4、为什么烤完一次羊排后又要去除锡纸接着烤？

答：........没错，可能您听完我上面说的加锡纸可以让羊排受热更加均匀里外烤熟，所以便认为锡纸是烤羊排去程必备的辅助材料，其实不然，为什么？因为我刚才也有说过，锡纸本身的导热能力是不如烤盘的，甚至还比较低，因此如果全程用锡纸包着羊排烤会特别浪费时间，羊排嘛，必须烤的焦香香脆才好吃，要是全程套着锡纸肯定会烤的羊排肉烂也不会烤的太焦，因此建议大家烤完第一次让羊排内部均匀熟透后即可去除锡纸开始加速火烤，连火力都要直接调高至200度，保证羊排外酥里嫩的关键便是这里，因此这里大家一定要特别注意一下。

5、为什么烤羊排去除锡纸后只用上层火力烤且还要刷酱多翻一次面？

答：........前面也已经说过了，烤盘的导热能力是很强的，因此去除锡纸后的羊排直接放在烤盘上底部是特别容易优先烤糊的，因此后续烤羊排时底层火力可以关掉，避免羊排底部提前烤糊，当然既然底部已经关掉，那么底部的羊排烤的肯定不如上面烤的到位，因此后续一定要多加一步翻面再烤，搭配上2次刷酱，这样烤出来的羊排吃着才能足够香脆入味，美味解馋。

——》烤箱烤羊排之“技术小Tips”：

（1）烤羊排之前，腌制入味非常重要，建议羊排洗好后一定要擦干水分再腌，并且腌制一晚上甚至一天效果更佳（冰箱冷藏室腌制哦，不然会变质的）。

（2）烤羊排时，羊排底部骨头处要留着锡纸，避免那个部位被提前烤的太干发黑发苦。

（3）羊排本身膻味重，因此大家可以多加少许姜片在腌制时搭配去腥增香，效果更佳。

（4）烤羊排时一定要尽量守在旁边，避免羊排烤黑烤糊了人还不知道就太浪费食材了。

（5）这样烤好的羊排味道并不是太甜，相反搭配上叉烧酱的味道吃着会比较咸甜自然，香浓酥脆，不管是老人小孩都会特别喜欢吃，比吃孜然麻辣的更加带劲解馋，推荐酒鬼们试试，换换口味也不错（要是最后实在不喜欢还可以加点孜然粉辣椒面嘛，味道同样可以杠杠滴合你胃口）。

总结

其实用烤箱做好一道烤羊排也并不困难，相反只要大家注意好烘烤羊排过程中的各种细节以及上述介绍的原理，相信大家即使是第一次用烤箱仍旧可以烤出一手全家老小都爱吃的“美味烤羊排”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

桃妹来解答。

用家用烤箱烤羊排，桃妹建议你做三样事。

第一，家里的烤箱功率偏小，建议你把羊肉先煮过再烤。这样更容易烤熟，而且成品外酥里嫩，风味独特。

第二，家里烤箱烤着羊排时，最好是先把羊排腌透，因为你翻转的时间和次数很有限，不腌透的话很难入味。

第三，羊排分干烤和湿烤两种。干烤更适合中式加孜然辣椒面，而湿烤更适合西式，两种做法桃妹都会在下方提及。当然烤羊排的方法有很多种，桃妹只说自己做过的。

先说第1种，中式干烤羊排的做法。

羊排洗净，每隔2~3条剁开。用盐，啤酒，洋葱，五香粉，姜片腌制一天一夜。如果想更入味些可以腌制两天。

到时间后，羊排冷水下锅，大火烧开后，煮5分钟，捞起即可。

我们调制面糊。先打两个鸡蛋，放入姜黄，啤酒，面粉，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉搅拌均匀。把羊排放进去抓匀。注意面糊不要调得太稀。

烤箱事先上下220度预热20分钟。把羊排放入，上下180度先烤25分钟。翻面再烤20分钟，撒上熟芝麻就可以了。

如果不想事先煮过的话。那么就先烤40分钟，翻面再烤25分钟。也可以多翻几次面，做饭这个东西就是看自己的理解，不一定要拘泥于别人的做法。

第2种，西式湿烤羊排的做法。

这种羊排在法餐里面还是比较常见的，它是放在一个深盘中，垫在蔬菜上烤的。我说，西餐常见的法式烤春鸡，法式烤羊排用的都是这种方式。

羊肉的腌制和第一步是一样的。这里就不多说了。

准备迷迭香，百里香，欧芹碎，披萨草，黑胡椒，罗勒加少许水，放入搅拌机内打成糊。后均匀的涂抹在羊排上，再腌制半个小时左右。

准备一个深碗。把切好的番茄，生菜，黄瓜，洋葱，白蘑菇片倒进去，再倒入少许植物油抓匀。把羊排铺在上面。

烤箱上下220度，预热20分钟。放入深碗，改上下180度，刷油先烤制半小时。到时间后翻脸刷油，再烤制半小时。到时间后，再翻面，刷油烤10分钟，然后再翻面烤10分钟即可。

这种羊排烤出来是湿哒哒的。有的地方比较讲究，还会用白汁去搭配这个烤羊排。咱国家吃的比较少，但桃妹还是说出来，给大家做个参考。

这就是桃妹的回答，如果对你有所帮助还请点赞加关注，谢谢你的支持！