兔肉怎么腌制去骚味

1 大家都知道兔肉的腥酸味是很大的，因为兔子是吃草的草食性的动物，它的气味都是有很大的，我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道，我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。

2 首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来，我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐，因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效，我们在腌兔肉的时候至少腌制两天以上，然后再进行冲洗，这样做出来的兔肉就完全去除腥臊的味道了。

3 还有我们在制作兔子肉的时候，也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道，一般白酒放进去以后是完全可以去除兔子肉这种新骚的味道的，而且使我们的兔子肉有生鲜的味道，可以推广，而且操作起来也是比较简单的。

去除骚味还是有很多种方法的

兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；

1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；

2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

3、加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；

有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。

去除兔肉草腥味方法：

1、兔肉洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。

（初步去除腥味）

2、冷水入锅，锅里再次加入黄酒和姜片把兔腿焯水。

（进一步去除腥味）

3、捞出兔肉，洗净浮沫。

4、加工烹调过程中多采用有去腥味作用的香辛料，如月桂叶 叶、鼠尾草、麝香草等，或加入料酒、食醋、生姜粉等。

兔肉要想腌制的没有骚味，多放辣椒，酱，料酒等调理